Prisutnost nitrata pouzdano se može utvrditi samo laboratorijskim metodama. Međutim, ponekad i vizualni pregled može poslužiti. Sljedeći znakovi ukazuju na nitrate u rajčicama i krastavcima:

Najviše nepotrebnih tvari ima u rajčicama s debelom korom, bijelim mesom i debelim žilama. Stoga, prije kuhanja takvih rajčica, stručnjak savjetuje da ih namačete u vodi 30-40 minuta.

Krastavci s nitratima mogu dati boju kore – u ovom slučaju, ona je tamnozelena. Kora “dobrih” krastavaca trebala bi biti nježne travnate boje.